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    一個“起酥”管到底 義烏創新管理促月餅生產標準化

    2023-9-22 11:14| 查看: 353

    摘要: 臨近中秋,義烏本土月餅進入供銷兩旺的黃金期。義亭月餅,色澤金黃、皮薄酥脆,俗稱“起酥”,暢銷金華及周邊市場。近年來,義亭月餅越來越火,隨之而來的監管壓力也越來越大。為保證月餅品質,義烏圍繞月餅生產形成 ...

    臨近中秋,義烏本土月餅進入供銷兩旺的黃金期。義亭月餅,色澤金黃、皮薄酥脆,俗稱“起酥”,暢銷金華及周邊市場。近年來,義亭月餅越來越火,隨之而來的監管壓力也越來越大。

    為保證月餅品質,義烏圍繞月餅生產形成全過程監管體系,創新提出“一個‘起酥’管到底”的監管指導方針,守護義亭月餅“舌尖上的安全”。

    月餅生產具有季節性強、周期短、產量大的特點,為同時滿足市場需求和企業生產效益,完善企業生產前的監管服務至關重要。今年的月餅生產旺季來臨前,義烏市市場監管局義亭市場監管所通過“企業自查+現場核查”和生產負責人集中培訓的方式,圍繞健全驗收貨制度、完善生產管理制度、嚴格衛生制度執行等方面督促落實生產單位主體責任。同時,該所以數字化改革為引領,扎實推進月餅企業高質量建設,實現月餅生產單位“陽光工廠”全覆蓋,嚴密監控生產操作流程。

    在義烏市好望齋食品有限公司全透明生產車間里,工人身穿工作服、工作帽,戴著口罩,在月餅生產線上井然有序地忙碌著!暗靡嬗凇柟夤S’的建設,月餅生產真正走上標準化道路,可以讓消費者吃得更放心!痹摴矩撠熑岁惖虑谡f。

    一塊月餅從車間到市場,還要面臨最后一道關,即出廠檢驗。為打通月餅生產單位出廠檢驗能力薄弱、產品出廠檢驗成本較高的堵點,今年以來,由義亭市場監管所牽頭、義烏市產品(商品)質量檢驗研究院共同指導,義亭月餅生產企業協會通過生產單位集資,建成“五亭食安共享實驗室”,聘請3名有一定基礎的化驗員,在義烏市產品(商品)質量檢驗研究院學習培訓了一個月,讓出廠檢驗發揮出應有的作用,筑牢食品安全底線。

    “原來產品的出廠檢驗可以說費錢、費時、費力,還總擔心化驗員檢測能力不足導致檢驗結果不準確,無法通過最終的檢測關!绷x亭月餅生產企業協會會長王義民說,“共享實驗室投入運行后,大家就安心了,可以準確掌握每批次產品的質量狀況,保證生產出質量過關的月餅!

    據悉,義亭鎮現有月餅生產單位19家。目前,義亭月餅日產量已接近最高峰,今年預計生產160萬筒。

    “共享實驗室建好后,企業從自行小量檢測模式變成大量集中檢測,檢測費用僅需原來的三分之一,大大提高了為企服務質效!绷x烏市市場監管局副局長黃中慶表示,通過多方合力,接下來將繼續加強共享實驗室建設,增加檢測項目、降低檢測成本、提升檢測能力,為更多的食品生產企業服務。

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