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    義亭起酥:義烏人的中秋味道

    2023-9-11 10:06

    摘要: 小時候,月餅是一種味道;長大后,月餅是一種鄉愁。對每個義烏人來說,“起酥”是他們最難忘懷的中秋味道,也是一代又一代義烏人的鄉土記憶。提起中秋月餅,義烏人最愛的莫過于那酥酥軟軟、綿香四溢的義亭月餅!霸 ...


    小時候,月餅是一種味道;長大后,月餅是一種鄉愁。對每個義烏人來說,“起酥”是他們最難忘懷的中秋味道,也是一代又一代義烏人的鄉土記憶。

    提起中秋月餅,義烏人最愛的莫過于那酥酥軟軟、綿香四溢的義亭月餅!霸嘛灐痹诹x烏本地方言叫“起酥”,而義亭的“起酥”在義烏最為出名,因而又被稱為“義亭起酥”“義亭油酥”,具有濃濃的義烏本地特色。

    和面、起酥、包餡、蓋紅章、烘焙……9月7日,在義烏市供銷食品有限公司的“億民月餅”生產車間內,工人們正忙著制作各種口味的義亭月餅。

    義亭月餅色澤金黃、紅印加蓋、皮薄酥脆,是老一輩義烏人中秋節時最難忘懷的味道。近年來,隨著知名度逐漸提升,義亭月餅已走出“家門”,開始占領周邊縣市的中秋禮品市場,今年月餅的生產時間比往年提前了20多天。

    據“億民月餅”總經理王義民介紹,幾年前,義亭月餅就已走出義烏,先后進入金華、東陽等地的商超,并在當地開設了直營店!巴ㄟ^幾年的培育,周邊縣市的市民非常喜歡義亭月餅的味道。6月份,來自蘭溪、浦江等地的大批發商組團來洽談代理業務,根據當地市民的需求,我們在7月底就開始了生產!蓖趿x民說。

    義亭月餅屬于傳統蘇式月餅,隨著消費者越來越注重養生,越來越追求口味的變化,月餅的餡料也日益豐富。義亭月餅除了金華地區市民鐘愛的核桃、芝麻、百果、白糖口味外,還衍生出椒鹽、肉松、木糖醇、精制核桃芝麻等10多個品種。目前,“億民月餅”日均產量1.3萬筒以上。

    “為了迎合現代人的口味,繼續壯大‘億民月餅’的產品陣營,我們在去年推出冰皮月餅的基礎上,今年又與東北一家食品企業合作生產‘網紅食品’蛋月燒,這種吃起來像蛋糕的月餅老少皆宜!蓖趿x民說。在車間,記者還看到一款“老月餅”很受大伙歡迎,這款由“福祿壽喜”四個大號月餅組成的套裝,是今年新開發的月餅套裝,每套售價在200元。

    據義亭鎮工作人員介紹,該鎮共有17家月餅生產企業,目前迎來生產銷售旺季。再過幾天,該鎮還將舉行義亭月餅市集活動,讓市民們品嘗義亭起酥的酥香。

    “前期,我們攜手義亭鎮政府對這些生產企業進行系列培訓,成立了共享實驗室,對企業的生產車間布局、人員防護、原輔料采購、成品出廠檢驗等方面進行嚴格把關,并已全部完成市級監督抽檢!绷x亭市場監管所副所長李康介紹。

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